近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展與生活水平的提高，人們對于飲食方面也逐漸重視，對于日常飲食不可缺少的食用油，健康和風味是吸引消費者的特點之一。濃香型風味油脂稱為消費者餐桌上的新寵，小榨菜籽油就是其中一個品類。

　　小榨菜籽油又能稱為濃香菜籽油，通過物理壓榨加工生產(chǎn)，迎合了消費者對于健康飲食的追求，同時又具有特有的風味口感，深受消費者的喜愛。生產(chǎn)濃香菜籽油需要合適的設備與工藝，合適的壓榨工藝以及菜籽炒籽的溫度和時間的把握是喚醒菜籽油香味的關鍵，后續(xù)的精煉工藝對于濃香菜籽油香味的保留也至關重要。

　　濃香菜籽油濃郁風味的關鍵與其原料的品種和加工工藝密切相關，因此想要生產(chǎn)出高質(zhì)量菜籽油，需要做好以下三點：

一、油料的選擇

　　菜籽油中保留的香味是鑒別小榨菜籽油優(yōu)劣的重要標準，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)構成小榨菜籽油揮發(fā)性風味成分的物質(zhì)有30多種，主要為是三類——硫甙降解產(chǎn)物、氧化揮發(fā)物、雜環(huán)類物質(zhì)，這些化合物的協(xié)同作用共同體現(xiàn)出濃香菜籽油特征性風味。選擇以高芥酸菜籽為原料，壓榨出的油濃郁芳香，這也是目前在內(nèi)地市場上濃香油售價高于普通菜籽油的原因所在。

二、炒籽與壓榨工藝

　　濃香菜籽油之所以又被稱為小榨菜籽油就是其生產(chǎn)工藝與大型精煉菜油的生產(chǎn)工藝不同，特別是炒籽等幾個關鍵步驟決定了菜籽油的香味。

　　炒籽是小榨菜籽油生產(chǎn)中關鍵的工序，行業(yè)內(nèi)人士稱“七分炒,三分榨”。炒籽的作用就是調(diào)節(jié)油料的結構，炒籽的過程中要特別注意水分、溫度和炒籽時間。炒久帶糊味，欠炒香氣沒有充分“喚醒”和“激發(fā)”。炒料過程要勤觀察油料的色澤，感受油料的滋味，認真把握油料的生熟程度。過熟，不僅滋味不正，而且還造成油料的浪費; 偏生，則難以保證菜籽油的香味。小榨菜籽油生產(chǎn)工藝的另一個特點是采用小型榨油機，菜籽油生產(chǎn)廠家多選用小型螺旋榨油機，榨膛內(nèi)空間小,壓縮比大,在榨膛內(nèi)進行機械壓榨研磨,能釋放菜籽的香味。

三、精煉工藝

　　精煉是影響濃香菜籽油風味的另一個關鍵。常見食用油精煉工藝是對毛油進行脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等一系列精煉處理，精煉后的油脂色清、味淺。而濃香菜籽油采用低溫水化脫膠、低真空干燥的方法去脫除磷脂、水分等雜質(zhì)，保留菜籽油中的風味物質(zhì)，保留菜籽油的濃郁香味。

　　除了工藝設備外，設備廠家的選擇也是很重要一點。廠家的技術和實力和菜籽油加工設備的質(zhì)量有著很大的關系，選擇實力可靠，技術成熟的廠家合作，在后續(xù)生產(chǎn)中能避免不少問題。這里推薦河南省宏德糧油機械廠家。

　　宏德廠家擁有170畝實體廠房，多年來致力于油脂設備的研發(fā)生產(chǎn)。宏德?lián)碛袑I(yè)的研發(fā)技術團隊，多年來不斷對設備及油脂生產(chǎn)工藝進行改造升級。我們免費為客戶提供廠房生產(chǎn)線方案設計，根據(jù)客戶需求量身定做設備。專業(yè)安裝團隊上門安裝調(diào)試，員工包培訓，售后有保障，歡迎前來工廠參觀考察，我們提供免費車接車送服務。聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。