經(jīng)壓榨工藝或浸出工藝提取出的油脂，在食用油標準中被稱為大豆毛油或原油。大豆毛油中的雜質(zhì)有很多種，包括生產(chǎn)加工過程中帶入的機械雜質(zhì)、餅粕粉末等，在未精煉的毛油中還含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，這些雜質(zhì)在油脂中易引起油脂酸敗，所以大豆油在未經(jīng)精煉除雜前是不宜長期貯藏的。

　　另外，大豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。因此，為了保證大豆油的品質(zhì)和食用性，以及達到食用油標準的要求，油廠通常會將提取出來的食用油通過精煉設(shè)備再進行精煉提純，脫除雜質(zhì)，達到標準后才可以進行灌裝銷售。

　　精煉設(shè)備就是將大豆毛油中的磷脂、膠溶性雜質(zhì)、游離脂肪酸等雜質(zhì)分離脫除，提高大豆油的色澤、透明度、氣味等，使其達到國標所要求的標準范圍的一套設(shè)備，精煉設(shè)備通過水化脫膠、堿練脫酸、真空干燥、吸附脫色、真空脫臭等工藝對大豆油進行脫磷脫酸、脫色、脫臭等工藝，經(jīng)過上述工藝的大豆油在外觀、風(fēng)味、品質(zhì)、食用性和儲存時長等方面都有提高，能達到國標一二級大豆油的標準。

　　對于油廠來說，精煉設(shè)備是決定大豆油是否能達標的重要設(shè)備，也是提高油脂品質(zhì)，保證食用油性的重要設(shè)備，因此精煉設(shè)備的質(zhì)量對于油廠來說十分重要。因此，在選購精煉設(shè)備時，要考慮以下幾點因素：

　　1、看設(shè)備的質(zhì)量。對于油廠來說，設(shè)備質(zhì)量的重要性毋庸置疑，一般情況下質(zhì)量好的設(shè)備造價也相對較高，在選擇設(shè)備時不要一味的考慮價格因素，對比設(shè)備的材質(zhì)、工藝，好的設(shè)備能為客戶創(chuàng)造遠超自身價格的利益。

　　2、其次就要看設(shè)備的型號配置問題，油脂設(shè)備的型號和配置決定了設(shè)備的價格?？蛻粢鶕?jù)自身的產(chǎn)量、預(yù)算等需求來選擇設(shè)備，衡量自身需求，選用合理的配置，達到設(shè)備的更高利用率，合理配比生產(chǎn)投資成本。

　　3、售后服務(wù)的問題要更加重視。在設(shè)備磨合期，難免會因為工藝等因影響生產(chǎn)，在后期也會難免出現(xiàn)一些問題，售后服務(wù)的好壞則是能否迅速解決這些問題的關(guān)鍵，因此在選擇設(shè)備廠家時，售后服務(wù)也要作為購買設(shè)備需要考慮的一個因素。

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