食用油的色澤是評判食用油等級的標準之一，也是消費者用來評價食用油質量的特征之一，尤其是用于食用、化妝品及精細化工領域用途的油脂，對顏色的要求就更高，因此需要精煉設備對油脂進行脫色處理。

　　精煉油設備的脫色是指利用某些對色素具有較強選擇性吸附作用的物質，在合適的條件下吸附油脂中的色素及其他雜質，而達到脫色的目的。

　　經過精煉油設備脫色處理過的食用油，除了能脫除油脂中的色素外，還可以脫除油脂中殘留的磷脂、微量金屬和油脂中分子較大的多環(huán)芳烴和農藥殘留，脫除油脂氧化產物，大大提高了油品的氧化穩(wěn)定性，提高食用性，為進一步的精加工提供良好的加工條件。

　　脫色劑的選擇依據：

　　1、對油脂中色素有強的吸附能力，即用少量吸附劑能達到食用油精煉吸附脫色的工藝效果。

　　2、應化學性質穩(wěn)定，不與油脂發(fā)生化學作用，不使油脂產生異味。

　　3、方便使用，能以簡便的方法與油脂分離。

　　4、來源廣泛，價格經濟。

　　食用油精煉設備榨出的油脂的色澤和其它一些雜質，要經過脫色才能達到產品質量標準。同時，脫色操作也為脫臭提供更有利的條件。

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